Круасан з шоколадною начинкоюна маслі 82%

"Якщо ви прагнете чудового результату, а не просто легких рішень, то ви маєте розуміти те з чим працюєте"

Illustration
  • Illustration

    Склад: Борошно вищого гатунку, вода очищена, масло 82%, цукор, яйця курячі, тримолін (цукровий сироп), сіль, дріжджі інстантні, шоколадна начинка, какао порошок, БЕЗ ГМОПродукт містить такі алергени: глютен, молоко, яйця курячі.


    Харчова цінність: Білки: 6,42 г. Жири: 20,22 г. Вуглеводи: 35,58 г. Калорійність: 353,27 ккал

    Умови і термін зберігання: від -16°С до -20°С 30 діб
    Вага: 110г. допустима похибка 5 гФасування по 20 штук в ящику
    (ДСТУ 4587:2006)

  • Illustration

    Технологічні особливості і режими приготування:Вистояти тісто. (в середньому тривалість 15 годин за умови 23°С у приміщенні). Важливо не залишатикруасани відкритими, щоб уникнути завітрювання.Якщо період вистоювання холодний (зима, весна, осінь) можливо доведеться увімкнути вистійку вранці на 30-40 хвилин на 28 С. і довести вироби до потрібного розміру розстійки.Не перегрівати розстійку оскільки може витекти масло..............................................................................................Перевірити готовність круасана до випікання можна натиснувши на нього пальцем. У повністю вистояному круасані залишається вм’ятина. Віншому випадку, круасан відновить свою форму, щосвідчить про те, що він ще не вистоявся.............................................................................................Розігріти духовку на 220 СПоставити у духовку, знизити температуру до170°С, та випікати 16 хвилин!!!Залишайте відстань між круасанами, вонизначно збільшуються в обсязі.
    Після випічки можна змастити сиропом (цукровим гелем) для блиску.
    Всі вироби випікайте на спеціальному пергаменті





Made with