Онлайн курс по хлебу. 11 рецептов хлеба. 6 видеоуроков.
В этом курсе использованы все ключевые техники приготовления хлеба.
Он подходит как опытным пекарям, так и тем, кто только начинает осваивать пекарские технологические процессы. Если у вас нет навыков, это лучший курс чтобы их получить и освоить правильные термины и их значение.
В видео есть подробное описание процесса приготовления хлеба от выбора сырья и замеса, до формовки и выпечки.
Что получим:🎥Видео прекрасно снято и смонтировано. Занятия по 1 часу.🧐Занятия построены на базе Большого Пекарского Курса и основная задача курса - передать вам технологию работы с хлебом, которую вы изучите на базе топовых рецептов для пекарни.🧮Таблица температурных режимов.В каждом из видео воспроизводятся заявленные рецепты пшеничного, купажного и ржаного хлеба, от выбора сырья и замеса, до расстойки и выпечки. Также подробно показаны процессы формовки и декоративной нарезки теста.🥐Выпечка происходит как в профессиональной подовой печи, так и в полупрофессиональной конвекционной печи, для наглядного сравнения.🔪Замесы осуществляются на миксере KitchenAid.📧+рецептурник в электронном виде.⏱Доступ к курсу не ограничен временем. Вы смотрите когда вам удобно и пересматриваете тогда, когда возникает необходимость.🤝Так же есть поддержка от шефа, если возникают